Torcik marchewkowy

Powoli nadchodzi jesień a wraz z nią pora na nieco mniej owocowe ciasta. :) W moim domu przyszedł czas na ciasto marchewkowe. Mogę je śmiało polecić wielbicielom pierników. Tak, tak - kto kiedykolwiek próbował ciasta marchewkowego ten wie, że przypomina ono nieco smakiem piernik.

Oryginalny przepis pochodzi z tej strony http://www.kwestiasmaku.com/desery/ciasta/ciasto_marchewkowe/przepis.html

Składniki na ciasto:

2 jajka

3/4 szklanki brązowego cukru

150 ml oleju 

200g drobno startej marchewki

1 szklanka wiórków kokosowych

1/2 szklanki suszonej żurawiny

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Dodatkowo:

1 szklanka posiekanych orzechów włoskich (około 100g)

1 szklanka cukru

ćwierć szklanki wody

Sposób przygotowania:

Cukier rozpuszczamy w rondelku. Kiedy będzie już płynny i zmieni swój kolor na złoty, dodajemy wodę - cały czas mieszając (OSTROŻNIE! uważajmy żeby się nie poparzyć). Kiedy wszystko dokładnie połączymy dodajemy orzechy - cały czas mieszamy. Gotowe orzechy rozkładamy równomiernie na papierze do pieczenia i czekamy aż wystygną.

Sposób przygotowania ciasta:

Białka ubijamy na sztywną pianę. W osobnej misce ubijamy żółtka - do momentu zgęstnienia i podwojenia objętości. Następnie dodajemy cukier - dalej mieszamy. Teraz łączymy zawartości obu naczyń i dalej mieszając (już nie mikserem tylko np. szpatułką) powoli dodajemy olej. Przyszła pora na dodanie marchewki, wiórków kokosowych i żurawiny. Kiedy wszystko już dokładnie wymieszamy dodajemy przesianą mąkę z cynamonem, sodą i proszkiem do pieczenia. Masę przekładamy do tortownicy (dno wykładamy papierem do pieczenia) o średnicy około 22cm i pieczemy w temperaturze 150 stopni około godziny do tzw. suchego patyczka.

Kiedy ciasto będzie już gotowe - wyjmujemy je z piekarnika i studzimy. Następnie przekrawamy je na pół.

Składniki na krem:

130 g serka typu Philadelphia 

70 g miękkiego masła

1 szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania:

Serek ucieramy z masłem, stopniowo dodajemy cukier puder. 1/2 gotowego kremu wykładamy na jeden blat ciasta a następnie przykrywamy drugim blatem i smarujemy resztą kremu. Całość posypujemy karmelizowanymi orzechami.