Babeczki marchewkowe z kremem

 

Na ostatnie podrygi jesieni - babeczki marchewkowe. Kto lubi ciasto marchewkowe tego powinien zadowolić ten przepis - te babeczki to jego mini wersja :) Co prawda nieco więcej z nimi pracy, ale czego nie zrobimy dla chwili przyjemności? :) W moim domu największym ich wielbicielem jest moja kotka, która zrobi wszystko żeby spróbować kremu, którym są udekorowane. :)

Składniki na babeczki:

(około 12 sztuk)

1/2 szklanki wiórków kokosowych

1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich

1/2 szklanki drobno pokrojonego ananasa - świeżego lub z puszki

1/2 szklanki drobno startej marchewki (około 3 średniej wielkości marchewek)

1,5 szklanki mąki pszennej (przesianej)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki imbiru

szczypta gałki muszkatołowej

3/4 szklanki oleju

3 duże jajka

1 szklanka brązowego cukru

Sposób przygotowania:

Jak zwykle - w takim przypadku :) - w jednym naczyniu mieszamy suche składniki, w drugim mokre a następnie łączymy zawartość obu naczyń.

Blachę do pieczenia babeczek wykładamy papilotkami a następnie napełniamy je ciastem do 3/4 wysokości papilotek. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20 minut do tzw. suchego patyczka. 

Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Składniki na krem:

200g serka typu Philadelphia

100g masła (niesolonego)

1/2 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

Masło ucieramy do uzyskania puszystej masy. Stopniowo dodajemy cukier puder (przesiewamy go prosto do ucieranego masła). Następnie dodajemy - również stopniowo - serek, cały czas ucieramy masę. Na sam koniec krem łączymy z cynamonem - dokładnie mieszamy. 

Gotowym kremem dekorujemy wystudzone babeczki, które po zakończeniu czynności wstawiamy na około 1 godzinę do lodówki.