Muffinki piernikowe z lukrem

 
Przygotowałam dla Was kolejny przepis inspirowany nadchodzącymi świętami. Te muffinki smakiem przypominają popularne pierniczki z marmoladą. Kto nie wyobraża sobie świąt Bożego Narodzenia bez pierników, musi koniecznie zrobić je w domu. Na pewno Wam zasmakują :)

Oryginalny przepis pochodzi z  tej strony. :)


Składniki:

1 i 3/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki brązowego cukru
3 łyżki naturalnego kakao dobrej jakości
2 łyżki przyprawy do piernika
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 duże jajka
2 łyżki oleju
3/4 szklanki mleka
1/2 szklanki kwaśnych powideł (u mnie mirabelkowe ale mogą być również np. śliwkowe)


Sposób przygotowania:

Do miski przesiewamy mąkę, kakao, przyprawę do piernika oraz sodę. Dodajemy cukier i dokładnie mieszamy całość. W osobnym naczyniu łączymy wszystkie mokre składniki a następnie łączymy ze sobą zawartości oby naczyń. 

Blachę do muffinów wykładamy papilotkami, które napełniamy - do 3/4 wysokości - ciastem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25 minut (pieczemy do tzw. suchego patyczka)


Składniki na lukier:

1/2 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki wrzątku


Sposób przygotowania:

Cukier zalewamy wrzątkiem a następnie "rozgniatamy" łyżką. Gęstość lukru regulujemy dosypując cukier lub dolewając wodę :)

+ kilka łyżek powideł np. śliwkowych


W wystudzonych muffinkach wykrawamy dziurkę (głębokość mniej więcej do połowy babeczki), którą napełniamy powidłami a następnie wierzch babeczki polewamy lukrem.